Hoofdgerecht
Stoofvlees in de pompoenpan
Stoofvlees is waar gietijzer voor gemaakt is. De dikke wanden houden de warmte vast en verdelen die gelijkmatig, zodat het vlees uren zacht kan pruttelen zonder aan te branden. Daarna zet je de pan zo op tafel.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 3 uur
- Personen
- 4
Ingrediënten
- 1 kg sukadelappen of riblappen, in blokken van ca. 4 cm
- 2 grote uien, in halve ringen
- 40 g boter
- 2 el bloem
- 330 ml donker bier
- 300 ml runderbouillon
- 2 el appelstroop
- 2 sneetjes ontbijtkoek, besmeerd met 1 el mosterd
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- Zout en peper
Zo maak je het
- 1
Dep het vlees droog en bestrooi het met zout en peper.
- 2
Verhit de helft van de boter in de pompoenpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in twee porties rondom bruin en schep het uit de pan.
- 3
Doe de rest van de boter in de pan en bak de uien in ongeveer 8 minuten zacht en goudbruin.
- 4
Strooi de bloem over de uien, roer 1 minuut en blus af met het bier. Schraap de aanbaksels met een houten lepel los van de bodem.
- 5
Voeg de bouillon, appelstroop, laurier en kruidnagels toe en leg het vlees terug in de pan. Leg de ontbijtkoek met de mosterdkant naar beneden op het vlees.
- 6
Doe het deksel op de pan en laat alles ongeveer 3 uur heel zachtjes stoven op laag vuur. Roer af en toe en voeg een scheut water toe als het te droog wordt.
- 7
Haal de laurier en kruidnagels eruit en breng op smaak met zout en peper. Zet de pan op een onderzetter op tafel.