Brood
Brood uit de pompoenpan
Een gietijzeren pan met deksel werkt als een kleine steenoven: de stoom blijft binnen, waardoor het brood hoog opkomt en een knapperige korst krijgt. Houd wel rekening met een rijstijd van 12 tot 18 uur, dus maak het deeg de avond ervoor.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 45 min
- Opbrengst
- 1 brood
Ingrediënten
- 400 g tarwebloem
- 8 g zout
- 3 g gedroogde gist (ongeveer 1 theelepel)
- 320 ml lauw water
- Extra bloem om te bestuiven
Zo maak je het
- 1
Meng de bloem, het zout en de gist in een ruime kom. Giet het water erbij en roer met een lepel tot er een plakkerig, ruw deeg ontstaat. Kneden hoeft niet.
- 2
Dek de kom af en laat het deeg 12 tot 18 uur op kamertemperatuur rijzen, tot het vol bellen zit.
- 3
Stort het deeg op een met bloem bestoven werkblad, vouw het een paar keer dubbel en draai er een bal van.
- 4
Leg de bal met de naad naar beneden op een vel bakpapier, bestuif met bloem en laat afgedekt nog 1 uur rijzen.
- 5
Verwarm de oven, met de lege pompoenpan en het deksel erin, voor op 230 °C. Controleer eerst of het deksel en de knop daar tegen kunnen; zo niet, bak dan op 200 °C en reken op wat meer tijd.
- 6
Haal de hete pan voorzichtig uit de oven en laat het brood met bakpapier en al in de pan zakken. Doe het deksel erop.
- 7
Bak 30 minuten met het deksel erop, haal het deksel eraf en bak nog 12 tot 15 minuten tot het brood goudbruin is.
- 8
Laat het brood op een rooster afkoelen, zodat de korst knapperig blijft.