Bijgerecht
Stoofpeertjes in de pompoenpan
Stoofpeertjes horen bij de winter en bij de kersttafel. In gietijzer garen ze gelijkmatig en kleuren ze langzaam mooi rood, zonder dat je er steeds naar hoeft te kijken.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 2 uur 30 min
- Personen
- 6
Ingrediënten
- 1 kg stoofperen, zoals gieser wildeman
- 500 ml rode wijn (of rode bessensap voor een alcoholvrije versie)
- 250 ml water
- 100 g kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- Schil van ½ citroen, zonder het wit
- Optioneel: 1 tl maizena, aangelengd met een scheutje water
Zo maak je het
- 1
Schil de peren en laat het steeltje eraan zitten. Grote peren kun je halveren.
- 2
Doe de wijn, het water, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil in de pompoenpan en roer tot de suiker is opgelost.
- 3
Leg de peren in de pan, zodat ze zoveel mogelijk onder het vocht liggen.
- 4
Breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat de peren 2 tot 2,5 uur heel zachtjes stoven. Draai ze halverwege om, zodat ze gelijkmatig kleuren.
- 5
Haal het laatste half uur het deksel van de pan, zodat het vocht inkookt tot een siroop.
- 6
Wil je de saus dikker, roer dan de aangelengde maizena erdoor en laat nog 2 minuten zachtjes koken.