Goed om te weten

Moet je een gietijzeren pan inbranden?

Rond gietijzer hangt veel folklore: inbranden, nooit met zeep wassen, alleen met zout schuren. Voor een geëmailleerde pan geldt het meeste daarvan niet. Het verschil zit in de laag aan de binnenkant.

De pan met het deksel ernaast, met crèmekleurige binnenkant

Twee soorten gietijzer

Ruw gietijzer is onbehandeld en poreus. Dat heeft een vetlaag nodig die je erin bakt: inbranden. Doe je dat niet, dan roest het en plakt alles aan.

Geëmailleerd gietijzer heeft een glasachtige laag die in de fabriek op het metaal is gesmolten. Die laag is dicht, roest niet en hoeft niet ingebrand te worden.

Hoe je ziet welke je hebt

Glanzende, gladde binnenkant in een kleur (zwart, crème of gekleurd): geëmailleerd.
Matte, grijszwarte, iets ruwe binnenkant: ruw gietijzer.
Twijfel je, kijk dan naar de rand: bij geëmailleerd gietijzer zie je vaak waar de emaillaag ophoudt.

Wat je wel doet voor het eerste gebruik

Was de pan af met warm water en een beetje afwasmiddel, spoel na en droog hem goed af. Meer is het niet. Onze pompoenpan is geëmailleerd, dus inbranden is niet nodig.

De rand is de uitzondering

Bij veel geëmailleerde pannen is de rand waar pan en deksel elkaar raken onbewerkt, omdat email daar zou afschilferen. Dat stukje kan wel roesten.

Droog die rand daarom goed af na het afwassen. Zie je een dof plekje, wrijf er dan een druppel slaolie overheen met keukenpapier.

Meer over schoonmaken en onderhoud →

Wat je beter niet doet

Niet leeg op hoog vuur laten staan: daar kan email van barsten.
Niet schuren met staalwol of schuurpoeder.
Niet met koud water afspoelen als de pan nog heet is.